‘మారస్మస్’, ‘క్వాషియోర్కోర్ కెరాటోమలాసియా’ వంటి తీవ్రమైన పోషకా హార లోపాలు భారతదేశంలో చాలావరకు తగ్గినట్టు తెలుస్తున్నది. అయితే, సబ్‌క్లినికల్’ పోష కాహార లోపం, రక్తహీనత ప్రజారోగ్యానికి ముఖ్యమైన సవాళ్లుగా ఉన్నా యి. గణనీయమైన సంఖ్యలో పిల్లలు పోషకాహార లోపాన్ని ఎదుర్కొంటున్నారు. అదే సమయంలో, అనేక రాష్ట్రాల్లో అధిక బరువు (ఊబకాయం) ప్రాబల్యం పెరుగు తోంది. దీని ఫలితంగా పోషకాహార లోపం ద్వంద్వ భారం ఏర్పడుతుంది. భారతదేశం వ్యాధి భారంలో 56.4 శాతం అనారోగ్యకర ఆహారాలవల్ల సంభవిస్తున్నట్లు అంచనాలు సూచిస్తున్నాయి. 

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపు అలవాట్లను అలవర్చుకోవడం, క్రమం తప్పకుండా శారీరక శ్రమలో పాల్గొనడం వల్ల కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, హైపర్‌టెన్షన్ ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా తగ్గించవచ్చు. ‘టైప్ డయాబెటిస్ కేసుల్లో 80 శాతం వరకు నివారించవచ్చు. ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి అకాల మరణాలను కూడా గణనీయ మైన నిష్పత్తిలో నివారించవచ్చునని నిపుణులు అంటున్నారు. ‘సమగ్ర జాతీయ పోషకాహార సర్వే 2019’ డేటా ప్రకారం, చాలామంది పిల్లలు నాన్‌కమ్యూనికబు ల్ వ్యాధులు, మధుమేహం, రక్తపోటు సంబంధిత ప్ర మాద కారకాల ప్రారంభ సంకేతాలను ప్రదర్శిస్తున్నట్టు తేలింది. పోషకాహార లోపం, సాధారణ బరువున్న పిల్ల లు, కౌమారదశలో సగానికి పైగా మార్పు చెందిన జీవక్రియ బయోమార్కర్లు వెలుగుచూశాయి.

ఇది తీవ్ర ప్ర జారోగ్య సమస్యలను లేవనెత్తుతున్నది. చక్కెరలు, కొవ్వు లు అధికంగా ఉండే అధికంగా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల వినియోగం పెరగడం, శారీరక శ్రమ తగ్గడం, విభిన్న, పోషకాహారాలకు పరిమిత ప్రాప్యతతో కలిపి, సూక్ష్మ పోషక లోపాలు అధిక బరువు/ ఊబకాయాన్ని పెంచుతున్నాయి. అనారోగ్యకరమైన, అధిక ప్రాసెస్ అయిన, అధిక కొవ్వు, చక్కెర, ఉప్పు ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలకంటే మరింత సరసమైనవి అందుబాటులో ఉంటున్నట్టు పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి.

సోషల్ మీడియా దుష్ప్రభావం

ముఖ్యంగా సోషల్ మీడియా ద్వారా మార్కెటింగ్ వ్యూహాలు పిల్లలు, పెద్దలలో ఆహార ఎంపికలను గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తున్నాయి. దీనివల్ల తరచుగా దీర్ఘకాలికంగా హానికరమైన పరిణామాలు ఉంటాయి. ఈ పోకడలు తప్పుడు ఆహార పద్ధతులకు దారితీస్తాయి. రక్తహీనత, ఇనుము, ఫోలిక్ యాసిడ్ లోపం, అధిక బరు వు, ఊబకాయం పెరుగుతున్న ప్రాబల్యానికి దోహ దం చేస్తాయి. రక్తహీనతను పరిష్కరించడానికి ఆహార వైవిధ్యీకరణను ప్రోత్సహించడం, పోషకాహారం లేని వాటిని పరిష్కరించడం అవసరం. 

నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ ‘మై ప్లేట్ ఫర్ ది డే’ కనీసం ఎనిమిది ఆహార సమూహాల నుం డి మాక్రోన్యూట్రియెంట్లు సూ క్ష్మ పోషకాలను పొందాలని సిఫార్సు చేస్తున్నది. కూరగాయలు, పండ్లు, ఆకు కూరలు, వేర్లు దుంప లు రోజువారీ ఆ హారంలో దాదా పు సగం ఉం డాలి. మ రొక భాగంలో తృణ, చిరు, పప్పుధాన్యాలు, మాంసపు ఆహారాలు, గుడ్లు, గింజలు, నూనెగింజలు, పాలు లేదా పెరుగు ఉంటాయి. ముఖ్య సిఫార్సులలో తృణధాన్యా లు మొత్తం శక్తి తీసుకోవడంలో 45 శాతానికి పరిమితమవుతున్నాయి. పప్పుధాన్యాలు, గుడ్లు, మాంసపు ఆహారాలు సమిష్టిగా మొత్తం శక్తిలో 14  శాతం అందించాలి.

కొవ్వులు 30 శాతం కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. గింజలు, నూనెగింజలు, పాల ఉత్పత్తులు కలిసి మొత్తం శక్తిలో 8 శాతం అందించాలి. అయి తే, ప్రస్తుత ఆహార విధానాలు ఈ సిఫార్సులకు గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటున్నాయి. తృణధాన్యాలు రోజు వారీ శక్తిలో 50 శాతం దోహదం చేస్తాయి. అయితే, పప్పుధాన్యాలు, మాంసం, పౌల్ట్రీ, చేపలు సమిష్టిగా 6 శాతం మాత్రమే అందిస్తాయి. ఇది సిఫార్సు చేసిన 14 శాతం కంటే తక్కువ. జనాభాలో గణనీయమైన భాగం తృణ, పప్పుధాన్యాలు, బీన్స్, గింజలు, తాజా కూరగాయలు, పండ్లు వంటి సూక్ష్మ పోషకాలు అధికంగా ఉండే ఆహారాలను తక్కువగా తీసుకుంటున్నారు. శుద్ధి చేసిన తృణధాన్యాలు ఆహారంలో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తున్నాయి. అనారోగ్యకరమైన, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల వినియోగం పెరగడం వల్ల ఈ అసమతుల్యత మరింత తీవ్రమవుతున్నది. ఇది విస్తృత పోషకాహార లోపం, సంబంధిత ప్రతికూల ఆరోగ్య పర్యవసానాలకు దారితీస్తున్నది. 

మార్గదర్శకాలను పాటిద్దాం!

మొత్తం ఆహార ధాన్యాల ఉత్పత్తి ము ఖ్యంగా తృణధాన్యాలు క్రమంగా పెరుగుతున్నప్పటికీ, తలసరి లభ్యత అసమా నతలను హైలైట్ చేస్తుంది. తగిన స్థాయిలో తృణధాన్యాలు (రోజుకు 464 గ్రా.) పప్పుధాన్యా ల తక్కువ లభ్యతతో తీవ్రం గా విభేదిస్తాయి. పరిమిత లభ్యత, పప్పుధా న్యాలు, మాంసం అధిక ధరలు ప లుకుతుండడంతో జనాభాలో అధిక సంఖ్యాకులు ప్రధానంగా తృణధాన్యాలపై ఆధారపడవలసి వస్తున్నది. ఫలితంగా అవసర మైన స్థూల పోషకాలు (అమై నో ఆమ్లాలు, కొవ్వు ఆమ్లాలు) తగినంతగా అందడం లేదు.

ఈ పేలవమైన పోషక ప్రొఫైల్ జీవక్రియ ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తుందని నిపుణులు అంటున్నారు. చిన్న వయస్సు నుంచే ఇన్సులిన్ నిరోధకత, సంబంధిత రుగ్మతల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అన్ని రకాల పోషకాహా ర లోపాల్ని పరిష్కరించడానికి పోషకాలు అధికంగా ఉండే ఆహారాల లభ్యత, ప్రాప్యత, భరించగలిగే సామర్థ్యాన్ని నిర్ధారించడం అవసరం. వివిధ ఆహార సమూహా లలో విభిన్న ఆహారాల వినియోగాన్ని ప్రోత్సహించడం చాలా ము ఖ్యం. ఆహార మార్గదర్శకాలు కీలకమైన సాధనంగా పనిచేస్తాయి. అవి వ్యక్తులు తగిన పరిమాణంలో సమాచా రంతో కూడిన ఆహార ఎంపికలు చేసుకోవడానికి మార్గనిర్దేశం చేస్తాయి. తద్వారా జీవితాంతం సరైన పోషకాహా రాన్ని పెంపొందించుకోవచ్చు.

- డా. ఎం. అఖిల మిత్ర